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Foodblog: Backofengerichte

 

Alternativkunst aus Kiel von Zarahzeta®

Zarahzeta® ist mein Künstlername und ein eingetragenes Markenzeichen

Kreativkunst und Kommunikationskunst von Zarahzeta Aus Kiel

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Alternativer Foodblog - Backofengerichte

Zarahzetas Lebenskunst mit Überbackene Zucchinipizza

 

 

 

 

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Was gibt es nicht alles für herrliche Gerichte, die aus dem Backofen kommen, ohne den man sich das Leben doch nun wirklich kaum vorstellen kann. Dann gäbe es nämlich nicht eben schnell mal eine Pizza oder zu Festtagen ei-nen großen, saftigen Braten, ganz zu schweigen von dem selbstgemachten Brot oder all den süßen Leckereien wie Kekse oder Kuchen.

 

Knusprig, saftig, überbacken, fluffig ... Alleine der Duft, der bei der Zubereitung von Süßem oder Herzhaftem im Backofen durch die ganze Wohnung strömt ist schon unwiderstehlich.

 

Und Überbackenes darf auch mal sein! ;) Mal ganz abgesehen von den Klassikern wie Pizza, Auflauf, Croque, La Flute, Lasagne, etc. - man kann eigentlich alle deftigen Gerichte überbacken oder mit Käse zusätzlich bestreuen.

 Textanker

 

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Zucchini-Pizza

Zarahzetas Lebenskunst mit Überbackene Zucchinipizza

Für die Zubereitung des Pizzabodens benötigt man 200 g Mehl, 2 EL Olivenöl, einen halben kleinen Beutel Trockenhefe, eine Prise Salz und etwas Wasser. Die Zutaten werden vermengt, bis man ei-nen geschmeidigen Teig hat. Dann den Teig bei Zimmertemperatur mindestens eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend auf einem Backblech verteilen.

 

Je nach Größe ein bis zwei große Zucchinis in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben dann auf den Teig legen.

 

Nun wird je nach Geschmack 200 - 300 g Schweinefleisch zerklei-nert und zusammen mit 1-2 Zwiebeln und Schinken (entweder gewürfelt oder in dünnen Scheiben) mit etwas Oli-venöl in einer Pfanne kurz angebraten. Dann das Gebratene noch mit etwas Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles auf den mit Zucchinischeiben ausgelegten Pizzaboden geben und verteilen. Anschließend kommt noch gerie-bener Emmentaler-Käse oben rüber.

 

Das Backbleck kommt nun für ca. 12-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen. Wenn der Teig goldbraun ist und der Käse blubbert, ist die Pizza fertig. Guten Appetit! :)

 

06.06.16 ©Zarahzeta2016

 

 Textanker

 

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Rippchen aus dem Backofen

Zarahzetas Foodblog mit Backofenrippchen ©Zarahzeta2015

Ganz wichtig: vor dem Marinieren sollte man die Silberhaut ent-fernen, damit das Fleisch schön zart wird. Es ist zum einen nicht sehr angenehm, darauf rumzukauen, und zum anderen verhindert die Silberhaut, dass die Marinade auch von dieser Seite in das Fleisch einziehen kann.

 

Die Rippchen sollten mindestens eine halbe Stunde lang mariniert werden (Marinade hier: 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl, 1 EL Sojasoße, 1 EL Honig, jeweils eine Pri-se Paprikapulver, Salz und Pfeffer).

 

Die fertig marinierten Rippchen können dann z.B. zusammen mit ein paar Kartoffelscheiben und Zwiebeln auf ein Backblech gelegt und  für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C geschoben werden. Sobald sich das Fleisch von den Knochen gelöst hat, sind die Rippchen fertig.

 

Guten Appetit! :)

 

25.03.16 ©Zarahzeta2016

 Textanker

 

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Milchbrötchen

Zarahzetas Lebenskunst mit Teig für Milchbrötchen

 

Ich dachte mir einfach mal, dass selbstgebackene Milchbrötchen zum Frühstück doch echt lecker sind und Du vielleicht auch Lust darauf hast. :)

 

Heute geht's an's Brötchenbacken: Als Erstes wagen wir uns an die Milchbrötchen, auch Hamburgerbrötchen genannt.

 

Folgende Zutaten kommen 'rein: 500g Mehl, 250ml warme Milch, ein Beutel Trockenhefe (oder ein halber Würfel frische), 60g warme But-ter, 1 TL Salz, 3 EL Zucker und 1 Ei. 

 

Zucker & Salz in der Milch auflösen, Hefe mit dem Mehl vermischen, etwas von der Milch zum Mehl geben, ein- rühren und warten, bis der Vorteig erste Blasen wirft. Dann den Rest dazu und das Ei on Top.

                                                                                                                                  

Alles ca. 10 Minuten gut verrühren und abgedeckt stehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

 

 

Zarahzetas Lebenskunst mit Teig für Milchbrötchen in Knetmaschine
Zarahzetas Lebenskunst mit Ruhender Teig für Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit Ruhender Teig für Milchbrötchen

Dann geht's ans Kneten, oder bes- ser gesagt "Falten" des Teiges.

 

Am besten faltet man den Teig, in- dem man ihn wie einen Briefum-schlag zurecht legt, also 1x von oben nach unten einklappen, dann von rechts nach links, dann wieder von oben nach unten, von links nach rechts, noch einmal das Gan-ze. Fertig!

 

 

Zarahzetas Lebenskunst mit Teig für Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit Teigkneten für Milchbrötchen

Nun den Teig zu einer Rolle formen und einzelne Brötchen abstechen. Wenn man viel Teig auf einmal verarbeitet, bietet es sich an, diesen zunächst in mehrere Portionen aufzuteilen, so wie im Bild links unten zu sehen. Die Brötchen mit wenig Druck in der hohlen Hand ausrollen (siehe unteres Bild Mitte). Die Brötchen sollen dabei wir ein Kreisel in der Hand rotieren und sich so wie eine Spirale aufrollen. Das gibt ihnen Form und Halt. Der Bäcker nennt es "Schleifen". Und so wie auf dem Bild rechts unten sehen sie gut aus.

 

 

Zarahzetas Lebenskunst mit Teigkneten für Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit Teigkneten für Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit Teigkneten für Milchbrötchen

 

 

Nach ca. 30-40 Minuten abgedeckter Teigruhe sind sie schön aufgegangen und fertig zum Ausbacken. Das oben angegebene Rezept reicht für ca. 16 Brötchen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Brötchen ca. 15 Minuten mit einer Tasse Wasser im Ofen ausbacken.

 

 

So sehen sie aus, wenn sie fertig sind:

 

 

Zarahzetas Lebenskunst mit frischen Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit frischen Milchbrötchen
Zarahzetas Lebenskunst mit frischen Milchbrötchen

 

 

Zu den Milchbrötchen passt sowohl herzhafter Aufschnitt als auch süße Marmelade oder Honig.

 

Guten Appetit! :)

21.02.16 ©Zarahzeta2016

 

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